2018年07月17日

クランベリー/中納言/等々

**クランベリー**

ツルコケモモ、ヒメツルコケモモ、オオミノツルコケモモ、アクシバなどがあります。

果実は非常に酸味が強く、生食には向かないです。

水中で木を揺すると果実が外れて水面に浮かび、大型機械で掬い取って収穫するんだとか。

菓子やジャム、ペミカン、クランベリージュースの原料に使われます。





**中納言***

粒の大きい大納言を除く、アズキのことを中納言と呼んだりするようです。

えりも小豆が特に知られています。

ほかにも、しゅまり、きたのおとめ、さほろ等があります。

えりも小豆は、その開発で収穫量が大きく上がったそうで、全国で栽培されているようです。

中納言はこし餡に向いているそうです。






**カイカ**

エンジュの蕾を乾燥させたものは、槐花(かいか)と呼ばれる生薬です。

止血作用があるとされています。

ちなみに、エンジュに含まれるルチンはサプリメントとしても利用されているようです。

エンジュは、中国原産で、昔から日本でも植栽されているので、よく目にする木ですね。




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タグ:ベリー
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2018年07月12日

クエン酸/ほまれ大納言/等々

**クエン酸**

疲労回復ということでもてはやされ、一気に有名になったイメージがあります。

もともとは柑橘系などに含まれている有機化合物のことです。

梅干しにもたっぷり含まれているそうです。

いろんなサプリメントにも含まれてますし、食品添加物としていろんな食品に入っているのでした。





**ほまれ大納言***

2010年に農林水産省の新品種として命名登録された大納言(あずき)です。

それより前の2008年には北海道の優良品種にも認定されています。

加工適性がよく、風味も評価されているようです。

実の大きさも、アカネより大きいとのことで、期待感の大きい大納言なのでした。






**オンジ***

イトヒメハギの開花期の根は遠志(オンジ)という生薬です。

日本薬局方に収録された生薬です。

漢方方剤に使われ、帰脾湯、加味帰脾湯、人参養栄湯などです。

ところで、イトヒメハギは、ヒメハギ科の多年草です。

中国東部から東北部原産となってる植物なのでした。




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タグ:疲労
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2018年07月07日

クェルセチン/とよみ大納言/等々

**クェルセチン***

フラボノイドの一種とされています。

ラテン語で「オークの森」を意味する言葉が名前の由来になっているそうです。

抗酸化作用、抗炎症作用、抗動脈硬化作用のほかにも数々の作用があるそうです。

クェルセチンを配合した健康食品も存在するそうです。

ケッパー、リンゴ、タマネギ、お茶などにも含まれているようです。






**とよみ大納言***

北海道のあずき・大納言のひとつです。

世界最大級の極大粒という特徴があります。

さらに雨害粒の発生も少ないんだとか。

ただし、加工特性の違いから、つかえないという菓子メーカーもあるんだとか。

病害抵抗性もあり収穫量も期待できるのに、それって残念なことです。






**オオムギ***

オオムギといえば、穀物のひとつですが、実は漢方薬としても用いられています。

健康食品の中に含まれることもあります。

でも最も多い用途は、ビールやウイスキーの原料ですね。

あと飼料としての利用も多いです。

日本では、醤油・味噌などの発酵食品の原料として使われます。




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タグ:健康
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2018年07月02日

ギムネマ/ほくと大納言/等々

**ギムネマ***

ホウライアオカズラのギムネマ酸によるものとされる現象があります。

それはこの植物の葉を噛み続けると甘味を感じなくなるというもの。

ホウライアオカズラはインドの南部や中央部やスリランカの熱帯林を原産とするハーブです。

ハーブとしての効果は解明されていないようです。






**ほくと大納言**

北海道で栽培されるあずき(大納言)のひとつです。

極大粒ということなので、粒小化の心配が少ないんだとか。

しかしその一方で、収穫前の降雨による雨害粒が多発したんだとか。

その欠点が理由で栽培面積が減ったようです。

栽培面積に影響が出るほどの大きな弱点ということですね。






**オウレン***

根茎は漢方薬として使われます。

常緑の多年草です。

北海道、本州、四国の山地の木陰に自生することでも知られます。

杉植林などでもよく目にするように、針葉樹林に多いのでした。

薬用植物のため栽培もされており、播種から収穫まで5,6年かかるんだそうです。




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タグ:ハーブ
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2018年06月27日

ムラサキキャベツ/あかね大納言/等々

**ムラサキキャベツ***

キャベツの色が紫色という、違和感たっぷりのキャベツです。

見た目の鮮やかさからサラダなどによく用いられるそうです。

鮮やかゆえに、赤キャベツという場合もあるそうで、見た目のインパクトの強さを示しています。

キャンディーとかゼリーとかで着色料としても用いられるようです。






**あかね大納言**

早生系の大納言のひとつなんだとか。

北海道で栽培されている大納言のひとつです。

多収穫も期待できるとされていますが、もっと多収穫を期待できる大納言もあるみたい。

あと粒はほかの大納言に比べるとそれほど大きくはないです。

加工適性の評価が高いとされています。

和菓子原料としても使われているようです。





**オウヒ**

桜の樹皮は桜皮(おうひ)という生薬になります。

さくらというと日本人にはかなりなじみが深いです。

春には花見が全国で行われていますからね。

桜の樹皮は水平方向にはがれる特徴があります。

さくらは花が目立つので忘れがちですが、サクランボも桜なのでした。




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タグ:キャベツ
posted by たこたこ at 03:11| 健康と美容のおしゃべり

2018年06月22日

サボイキャベツ/備中大納言/等々

**サボイキャベツ***

フランスの地名であるサボイ地方の名前をつけたキャベツです。

明らかに普通のキャベツと外観が違います。

ヨーロッパでは見慣れた姿だそうですが、日本のキャベツとはかなり違うのでした。

小ぶりで、すごくシワシワなのが特徴です。

食感もかなり繊維質なようです。






**備中大納言***

岡山県の備中地方で生産されている、高級小豆です。

石灰岩質で水はけがいい土地や、寒暖差のある気候が、うまいアズキを育てる背景になっているんだとか。

土地に深く関係した特産品のようです。

粒が大きい大納言で、味もほかの大納言に負けない上品な味わいなんだとか。






**オウバク***

キハダの樹皮からコルク質を取り除いて乾燥させたものが、生薬の黄檗(おうばく)だそうです。

キハダはアジア東北部の山地に自生しており、珍しい木ではないみたい。

日本でも全土でみることができます。

黄柏にはベルベリンなどの薬用成分が含まれるそうです。



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タグ:キャベツ
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2018年06月17日

札幌大球/馬路大納言/等々

**札幌大球***

「さっぽろだいきゅう」と読みます。

戦前から、札幌周辺でつくられる巨大なキャベツです。

伝統野菜としても認識されているようです。

通常のキャベツが1キロ程度なのに対して、10キロ以上、最大級では20キロもあるそうです。

生でも茹でても漬け物でもおいしいそうです。





**馬路大納言**

色、光沢、風味ともに優れた最高級品のアズキなんだそうです。

大きく俵形をしており、丹波大納言と比べてみても色が鮮やかで、粒もさらに大きいのでした。

和菓子の粒あんとして用いられるそうです。

亀岡盆地の気候と土壌も重要なんだそうで、そこでしか収穫することができない希少なアズキです。





**コガネバナ***

多年草で、根を乾燥したものを「黄芩(おうごん)」というそうです。

薬味として比較的よく使われるそうです。

漢方にも配合されるみたいです。

大柴胡湯、三黄瀉心湯、葛根黄芩湯、乙字湯、辛夷清肺湯などです。

徳川吉宗の頃、朝鮮から種子が導入されたそうです。


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タグ:キャベツ
posted by たこたこ at 03:13| 健康と美容のおしゃべり

2018年06月12日

グリーンボール/丹波大納言小豆/等々

**グリーンボール***

形が丸くて葉もやわらかいキャベツの一種です。

中身が詰まっていて、大きさの割に重さを感じるようです。

葉につやがあり、肉厚の割にやわらかいです。

涼しいところで栽培されますが、冬に旬のキャベツほど寒さには強くないようで、春や秋に収穫されるようです。





**丹波大納言小豆***

高級和菓子の原材料として、全国の有名菓子店で用いられるアズキなんだそうです。

兵庫県や京都府で古くから栽培されている大粒のアズキです。

丹波大納言小豆といえば、マスコットキャラクターの「丹波のあずきー」というのもあります。

黒莢も特徴の一つとされています。






**オウギ**

ナイモウオウギの根が黄耆(オウギ)という生薬なんだそうです。

日本薬局方に収録されているようです。

止汗、強壮、利尿作用、血圧降下等の作用があるといわれています。

漢方方剤の、たとえば、防已黄耆湯や、桂枝加黄耆湯、黄耆建中湯などに含まれるそうです。



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タグ:キャベツ
posted by たこたこ at 05:16| 健康と美容のおしゃべり

2018年06月07日

キャベツ/美方大納言小豆/等々

**キャベツ***

ビタミンC、ビタミンUを豊富に含むとされ、食卓でもおなじみの野菜です。

千切りにして生で食べることも多いですし、漬物にもよく使われます。

またロールキャベツなど煮物系でも活躍します。

キャベツに含まれる酵素成分を抽出した栄養ドリンクやダイエット食品などもあるんだとか。





**美方大納言小豆**

和菓子などの加工に適しているといわれるアズキの一種です。

他の大納言小豆に比べて、より鮮やかなルビー色なのが特徴です。

兵庫県の但馬地方にある美方郡を産地とします。

昔ながらの手まき、手ぼり、手よりによる栽培なんだとか。

手間がかかってそうですね。






**エンゴサク***

日本薬局方に収録されています。

延胡索というふうに書きます。

鎮痙、鎮痛作用などがあるそうです。

大正中薬胃腸薬、太田漢方胃腸薬などにも配合されているそうです。

そのように聞くととても身近な感じがしてきますね。

キケマン属の塊茎を乾燥したものだそうです。



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タグ:野菜
posted by たこたこ at 03:11| 健康と美容のおしゃべり

2018年06月02日

キャッツクロー/中納言/等々

**キャッツクロー**

葉の付け根にできるトゲの形が特徴であり、「猫の爪」の由来になっているんだとか。

アマゾン原産の蔓性植物です。

インカ時代から、関節炎やリウマチの治療に使われてきた薬草とされています。

サプリメントとしても注目されました。

日本のカギカズラがに近縁種なんだとか。





**中納言**

普通サイズのアズキのことです。

粒が大きいのを大納言というのに対応してなのかな。

少納言というのもあるようです。

粒の大きさを昔の官職になぞらえています。

中納言や少納言は、一般的に赤飯や小豆粥、餡子に使われます。

えりも、しゅまり、きたのおとめ、さほろ、などの品種があります。






**エイジツ***

ノイバラの果実が営実(エイジツ)と称し瀉下薬、利尿薬になるそうです。

日本薬局方にも記載されます。

植物としては、日本のノバラの代表的な種なんだそうです。

日本各地の山野に多く自生します。

お手軽そうな植物ですね。

森林よりも、野原や草原、道端などに生えます。



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posted by たこたこ at 05:15| 健康と美容のおしゃべり

2018年05月28日

キトサン/大納言/等々

**キトサン**

カニ殻などから得られる不溶性の植物繊維であるキチンを加工して作られるそうです。

特定保健用食品も許可されているようなので、ときどき目にすることもあると思います。

化粧品に次も使われているんだとか。

さらには再生医療での応用も期待されているみたいです。





**大納言**

大粒種のアズキのことをいいます。

その判定は、5.8ミリメートルの篩にかかるものだそうです。

大納言って立派な官職の名前だけに、すごく上品で立派な響きがありますね。

挙げていくと、美方大納言小豆のほか、丹波、馬路、備中、あかね、ほくと、とよみ、ほまれなどです。





**ウワウルシ***

ウルシという名前でも、ウルシ科の植物ではありません。

クマコケモモとも呼ばれ、ツツジ科の常緑低木です。

日本薬局方に生薬「ウワウルシ」として収録されているみたいです。

葉は強い殺菌・収れん作用があることが知られています。

北半球の原野や高山に自生します。




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タグ:植物繊維
posted by たこたこ at 05:15| 健康と美容のおしゃべり

2018年05月23日

キチン/アズキ/等々

**キチン***

不溶性の食物繊維として知られています。

かにや、えびなどの甲殻類の外殻にあるムコ多糖類といわれます。

話題になったのですが、実はその効果の信頼性はよく分からないみたいです。

でも日本キチン・キトサン学会というのもあるみたいですし、なんだか期待してしまうのでした。





**アズキ**

甘味をイメージする人が多いと思います。

なんといっても餡の原料としてよく知られています。

調理方法を変えると羊羹にもなります。

和菓子や中華菓子では欠かすことのできない食材です。

お菓子以外にも、もち米に少量のアズキをいれて炊いた「赤飯」もよく知られるところです。






**ウラジロガシ***

医薬品としても利用されるほか、葉を乾燥してお茶にして飲んだりもするみたい。

入浴剤として使用する場合もあるようです。

材としても堅く有用で、建材や家具材等に用いられるようです。

園芸用にもいいみたい。

伐採などで地方によってはレッドデータブックにも載ってます。



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タグ:食物繊維
posted by たこたこ at 05:06| 健康と美容のおしゃべり

2018年05月18日

ガルシニア/ジャイアントコーン/等々

**ガルシニア**

ダイエットサプリメントの中にこの名称を目にしたことがあるかもしれないですね。

食欲とか脂肪の蓄積に関することで注目されたのでした。

もともと、インドや東南アジアなどではカレーのスパイスとして用いられていたというのも安心ですね。

甘酸っぱさを生かしたスパイスなんだとか。





**ジャイアントコーン***

グリコのアイスみたいな名前のトウモロコシです。

粒が大きいことが特徴で、ジャイアントの由来は2センチくらいになる粒です。

でも房自体は大きくならず、ふつうのトウモロコシと変わらないんだとか。

ナッツ類と混合し、おつまみ用のパックとして販売されているので、きっと食べたことがあるはずです。





**ウマ**

民間療法として馬肉・馬油が重宝がられるときがあるみたいです。

捻挫などの患部に湿布として使用されたりもするんだとか。

食用としてもありますが、牛や豚ほどメジャーではないです。

馬は食べる対象というよりは、走ったり、観賞したり、乗ったりという楽しみ方ですね。




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タグ:ダイエット
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2018年05月13日

ガラナ/ポッドコーン/等々

**ガラナ**

ガラナを配合したチョコレートを強壮剤的にもてはやす人もいるみたいです。

ブラジルでは飲料として用いられるみたいです。

原産地はアマゾン川流域と、なんだか未知の可能性を秘めてそうですね。

あまり知らないという人も多いと思いますが、ガラナ飲料は案外、北海道の人にはおなじみみたいです。





**ポッドコーン**

粒のひとつひとつが小さい穎(えい)に包まれているそうです。

トウモロコシで、粒が包まれてるってどんな感じなのかな。

そのためか害虫にもつよいそうです。

あまり見たことがないトウモロコシですが、観賞用として栽培されているみたい。

さやトウモロコシともいわれるみたいです。





**ウバイ**

漢方薬の「烏梅」(うばい)とは、ウメの実からつくられるそうです。

藁や草を燃やす煙で真っ黒に燻したウメの実です。

梅の実ってその他にも、梅酒にしたり、梅干しにしたりいろいろ用途があります。

ただ、青梅には毒性もあるそうで注意が必要です。

知らないと簡単に口にしちゃいそうですね。




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posted by たこたこ at 05:15| 健康と美容のおしゃべり

2018年05月08日

カテキン/軟粒種/等々

**カテキン**

カテキンといえば近頃よくしられる成分ですね。

よく茶カテキンというのがおなじみかもしれません。

お茶の苦み成分ともいわれてます。

カテキンはいろんな生理活性が報告されているそうで、特定保健用食品などにも目にします。

サプリに使われることもあるようです。






**軟粒種**

やわらかいでんぷんで実がつくられているトウモロコシです。

ソフトコーンなどともいわれます。

特徴として粉にひきやすいとされます。

つまり普通に茹でて食べるというものではないみたい。

原産は南米の高原地帯です。

そのトウモロコシの特徴に応じた食べられ方をするのが一番です。





**ウツボグサ***

花穂からつくられた夏枯草(カゴソウ)は、日本薬局方にある生薬だそうです。

花が終わる枯れかかった頃に採集して、天日干しにするそうです。

日本の地方によっては、アブラグサ、クスリグサともよばれるそうです。

ところでハーブティとしても用いられているみたいですね。



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タグ:食品
posted by たこたこ at 05:38| 健康と美容のおしゃべり

2018年05月04日

オリゴ糖/糯種/等々

**オリゴ糖***

ビフィズス菌などの腸内善玉菌を増やすといわれ、様々な健康食品で目にするようになりました。

少糖類とも呼ばれ、2,3糖から10糖くらいまでの糖類のオリゴマーです。

そのため、糖の組み合わせや数で、様々なものがあります。

あと血液型にもオリゴ糖が関係しているんだとか。





**糯種***

トウモロコシっぽくない、もちもちとした触感が特徴の種類なんだとか。

ワキシーコーンとか、もちとうもろこし等とも呼ばれるそうです。

もちっぽいのは粒の中のデンプンに由来するんだとか。

白、黄色のほか、黒、紫などの色もあるそうです。

一風変わったトウモロコシですね。





**ウショウ**

ウショウ(烏樟)は、クロモジの枝なんだそうです。

クロモジは、クスノキ科の落葉低木です。

枝が高級楊枝の材料となるそうです。

そのため楊枝自体も黒文字と呼ばれたりします。

千葉県の久留里地域では、上総楊枝として特産品となっています。

かつては化粧品にも使われていたそうです。




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タグ:オリゴ
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2018年04月28日

オイゲニン/硬粒種/等々

**オイゲニン**

あまり情報は多くないですが、サプリメントにも使われているようです。

バラから抽出されるんだとか。

ニンジンの苦み成分のひとついう説明も目にしたことがあります。

活性酸素に働いたり、花粉症の緩和などの話を聞きますが、あまり情報は多くないですね。

これから出てくるのかな。






**硬粒種***

加工して食用にしたり、家畜用飼料または、工業用の原料として用いられます。

メキシコ料理のタコス「トルティーヤ」にも使われるそうです。

フリントコーンといったほうが通じる人もいるようです。

爆裂種もこの種類から生まれたんだとか。

病害虫にも強いトウモロコシのようです。






**ウイキョウ**

和名がウイキョウ(茴香)です。

食用としても用いられます。

たとえば西洋では魚料理やピクルスの風味付けに。

インドではカレー料理に用いられます。

薬用としても知られており、太田胃散や仁丹にも使われているそうです。

ハーブとして、食用、薬用、化粧品用などに古くから用られてます。




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2018年04月23日

エフェドラ/馬歯種/等々

**エフェドラ***

風邪薬や鎮咳薬としても用いられるもので、漢方医学でも生薬として用いられます。

過去にはスポーツ選手のドーピングで話題にもなりました。

エフェドリンともいわれるようです。

日本では、販売される医薬品にアストフィリン配合錠などがあります。

裸子植物のマオウ(麻黄)に由来します。






**馬歯種**

デントコーンとも呼ばれます。

名前の由来は見た目の姿です。

冠部にくぼみ(デント)ができ、馬歯のようになるからだとか。

主に澱粉(コーンスターチ)製造用、あるいは飼料用として栽培されるそうです。

そのほかバイオエタノール生産原料としても利用されているみたいです。






**インヨウカク***

精力剤として有名な生薬だそうです。

東北地方南部以南の森林に、自生するイカリソウです。

落葉多年草です。

園芸用や薬用に栽培されることもあります。

本来は中国原産の同属のホザキノイカリソウのようです。

ヒツジがこれを食べて精力がついたという伝説に基づいた名前なんだとか。



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タグ:風邪
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2018年04月18日

エノキタケ/爆裂種/等々

**エノキタケ***

昔から食用のキノコとして知られます。

ダイエットで注目されているようで、内臓脂肪率低下に関する研究が行われています。

エノキタケといえば、もやし状に栽培されたエノキタケがおなじみだと思います。

でも山でみるエノキタケとはかなり見た目が違っているのでした。






**爆裂種***

ポップ種等とも呼ばれるように、ポップコーンを作る用のトウモロコシです。

ポップコーンって誰が発見したのか分かりませんが、よく見つけたものですね。

知らなければ元がトウモロコシの粒だなんて全く分からないです。

ちなみにこの爆裂種の特徴は皮が固いことなんだそうです。



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タグ:キノコ
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2018年04月13日

エゾウコギ/ホワイトショコラ/等々

**エゾウコギ***

朝鮮人参などと同種のウコギ科の植物です。

薬用植物としても知られています。

エゾという名前からイメージができりょうに、北海道に自生するそうです。

またサハリン、千島、朝鮮半島、中国北部、シベリアにも分布するようです。

漢方では刺五加として2000年以上前から使われているそうです。






**ホワイトショコラ***

トウモロコシは黄色というイメージを覆す、白い粒が並ぶ美しいトウモロコシです。

見た目だけではなく、味もインパクトがあるのでした。

果皮がやわらかく、生でも食べられるそうです。

そしてとにかく甘くておいしいんだとか。

糖度が高いスイートコーンです。

もちろん茹でても焼いてもおいしいのでした。






**イチジク**

不老長寿の果物とも呼ばれるんだとか。

どうしてなんでしょうね。

果実は生食するほかに乾燥イチジクとしても流通しているそうです。

熟した果実、葉を乾燥したものが生薬となっているそうです。

果実は無花果(ムカカ)、葉は無花果葉(ムカカヨウ)というそうです。



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タグ:エゾウコギ
posted by たこたこ at 04:12| 健康と美容のおしゃべり