2018年08月16日

コエンザイムQ10/シカクマメ/等々

**コエンザイムQ10**

ユビキノンという名前もあるようです。

でも一般にはコエンザイムQ10(キューテン)のほうが知られていると思います。

ひところ健康食品として話題となりましたからね。

もともとは医薬品とされていたそうですが、効果がないということで外されたんだとか。

それで健康食品になったみたいです。





**シカクマメ***

熱帯アジア原産の食材です。

ただ日本では、それほど知られているものではないです。

沖縄では、「うりずん豆」「シカクマーミ」などと呼ばれるようです。

ちなみに、さやだけが食用というわけではなく、花や葉、熟した豆、芋も食用なんだそうです。

それはそれですごいですね。





**カシュウ**

ツルドクダミの塊根のことを、「何首烏(かしゅう)」とよぶそうです。

漢方薬の生薬として知られるのでした。

ちなみに、つるのほうは、「夜交藤(やこうとう)」と称され、不眠症の漢方薬みたいです。

日本では、江戸時代と近年に栽培され、それが野生化しているみたい。




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タグ:健康
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2018年08月11日

ケフィア/ササゲ/等々

**ケフィア***

発酵された乳飲料の一種です。

ケフィアをストレートに飲むのは酸味が強すぎると感じる人が多いと思います。

そのため果物やハチミツ、メープルシロップなどの甘味料を咥えて飲むことが多いようです。

日本では「ヨーグルトきのこ」としてもしられるのでした。

発酵の度合いで栄養も違ってくるようです。






**ササゲ**

南米では繁栄と幸運を呼ぶ食物と考えられているそうです。

そのため、正月食べる風習があるんだとか。

日本とは違った側面を持つようです。

ただ日本でも縁起にまつわる話があります。

たとえば赤飯に使われるのは、似ても皮が破れないササゲのほうが、破れる小豆より、切腹を連想しないので江戸時代に武士の間で使われるようになったんだとか。






**カゴソウ**

ウツボグサを天日干しにしたものを、夏枯草(カゴソウ)といいます。

日本薬局方にある生薬です。

一見枯れたように見えるところから夏枯草というそうです。

日本ではハーブティとしても用いられます。

強壮剤、うがい薬としての用途もあるようでした。

いろいろあるんですね。



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タグ:発酵
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2018年08月06日

ケール/枝豆/等々

**ケール***

青汁の材料としてその名前を知られるようになった野菜です。

キャベツと同じ、アブラナ科の植物ですが、結球しません。

和名はリョクヨウカンラン(緑葉甘藍)などです。

地中海沿岸が原産なんだとか。

キッチン、サンバカーニバル、ジューシーグリーンなどの品種があります。






**枝豆**

おつまみの定番のひとつです。

塩ゆでした枝豆は、ビールとよく似あいます。

味的な話だけではなく、栄養面でも優れているみたい。

良質たんぱく質がアルコールの分解に役立つそうです。

ちなみに枝豆は、大豆のことです。

未成熟で青いうちに収穫したものを枝豆と呼びます。






**がいよう**

ヨモギの葉が、艾葉(がいよう)という生薬で、止血作用があります。

ちなみに、もぐさ(艾)は、葉を乾燥させ、裏側の綿毛を採取したものだそうで、お灸につかいます。

ヨモギの他にヤマヨモギも大丈夫なんだそうです。

ヨモギって身近だけど、すごく役立っているんですね。



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タグ:野菜
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2018年08月01日

グルコサミン/エンドウ/等々

**グルコサミン**

カニやエビなどのキチン質の主要成分として多量に存在する成分だそうです。

栄養補給サプリメントや健康食品として販売されています。

テレビCMなどでときどき耳にするので、覚えている人も多いことでしょう。

コンドロイチンといっしょになっていることも多いみたいです。





**エンドウ***

グリーンピースとサヤエンドウって、どちらもこのエンドウなんだそうです。

全然違うものと思っている人は少なくないとおっもいます。

日本でもおなじみの食材ですが、その起源は古代オリエント地方や地中海地方なんだそうです。

すごくワールドワイドな食品なんですね。






**ガイハク**

らっきょうの鱗茎は、薤白(がいはく)という生薬です。

漢方では胸痺(きょうひ)に効果があるとされているそうです。

らっきょうといえば、カレーライスのおともとしてもよく知られています。

福神漬けに次ぐポジションを獲得していますね。

中国、ヒマラヤ地方が原産なんだそうです。




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タグ:食品
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2018年07月27日

クロレラ/インゲンマメ/等々

**クロレラ**

淡水性単細胞緑藻類の総称です。

しかし、多くの人にとっては健康食品というイメージが強いと思います。

空前のブームを引き起こしたクロレラですが、沈静化したのには理由があります。

実は、問題にもなっていて、2015年には景品表示法に基いた裁判にも発展したのでした。






**インゲンマメ**

世界中で主食または主要な蛋白源となっている有名な食品です。

安価で低脂肪、高蛋白ということのない食材ですね。

金時豆やうずら豆、虎豆、毛亡、大福豆などもインゲンマメなんだそうです。

成熟した種子だけじゃなく、サヤインゲンとして若いさやも食べるのでした。





**カイニンソウ**

紅藻の一種でマクリとも呼ばれます。

実は、回虫の駆虫薬として有名です。

ちなみに回虫は主に小腸に寄生する動物です。

日本薬局方にも収録されてます。

市販もされています。

大西洋、地中海、紅海、インド洋などの暖流流域に分布しおり、海底や珊瑚礁で育つみたいです。



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タグ:健康
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2018年07月22日

クルクミン/白小豆/等々

**クルクミン***

天然の食用色素として知られる食品添加物です。

ターメリック(ウコン)などに含まれます。

鮮やかな黄色が特徴です。

漬物、水産ねり製品、栗のシロップ漬、和菓子などで用いられるようです。

ドリンク剤や健康食品でも目にしますが、その効果についてはまだ知られていないところも多いようです。





**白小豆**

アズキといえば赤のイメージだけに、アズキには見えない、白色のアズキです。

白色又は黄白色ですが食べてみると期待とは違いアズキの風味がするのでした。

白粒あんなど見た目と一緒に楽しめそうです。

ちなみにあまり多く出回っていないので、希少なんだそうです。






**ガイシ**

「芥子(がいし)」とは、カラシナの種子です。

からし菜は、野菜として栽培されることも。

葉茎は、油炒めやおひたし、漬物などとして調理され食されます。

種子は、からし(和からし)の原料になるんだそうです。

ちなみにオリエンタルマスタードという呼び方もあるようです。



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タグ:食品
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2018年07月17日

クランベリー/中納言/等々

**クランベリー**

ツルコケモモ、ヒメツルコケモモ、オオミノツルコケモモ、アクシバなどがあります。

果実は非常に酸味が強く、生食には向かないです。

水中で木を揺すると果実が外れて水面に浮かび、大型機械で掬い取って収穫するんだとか。

菓子やジャム、ペミカン、クランベリージュースの原料に使われます。





**中納言***

粒の大きい大納言を除く、アズキのことを中納言と呼んだりするようです。

えりも小豆が特に知られています。

ほかにも、しゅまり、きたのおとめ、さほろ等があります。

えりも小豆は、その開発で収穫量が大きく上がったそうで、全国で栽培されているようです。

中納言はこし餡に向いているそうです。






**カイカ**

エンジュの蕾を乾燥させたものは、槐花(かいか)と呼ばれる生薬です。

止血作用があるとされています。

ちなみに、エンジュに含まれるルチンはサプリメントとしても利用されているようです。

エンジュは、中国原産で、昔から日本でも植栽されているので、よく目にする木ですね。




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タグ:ベリー
posted by たこたこ at 05:30| 健康と美容のおしゃべり

2018年07月12日

クエン酸/ほまれ大納言/等々

**クエン酸**

疲労回復ということでもてはやされ、一気に有名になったイメージがあります。

もともとは柑橘系などに含まれている有機化合物のことです。

梅干しにもたっぷり含まれているそうです。

いろんなサプリメントにも含まれてますし、食品添加物としていろんな食品に入っているのでした。





**ほまれ大納言***

2010年に農林水産省の新品種として命名登録された大納言(あずき)です。

それより前の2008年には北海道の優良品種にも認定されています。

加工適性がよく、風味も評価されているようです。

実の大きさも、アカネより大きいとのことで、期待感の大きい大納言なのでした。






**オンジ***

イトヒメハギの開花期の根は遠志(オンジ)という生薬です。

日本薬局方に収録された生薬です。

漢方方剤に使われ、帰脾湯、加味帰脾湯、人参養栄湯などです。

ところで、イトヒメハギは、ヒメハギ科の多年草です。

中国東部から東北部原産となってる植物なのでした。




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タグ:疲労
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2018年07月07日

クェルセチン/とよみ大納言/等々

**クェルセチン***

フラボノイドの一種とされています。

ラテン語で「オークの森」を意味する言葉が名前の由来になっているそうです。

抗酸化作用、抗炎症作用、抗動脈硬化作用のほかにも数々の作用があるそうです。

クェルセチンを配合した健康食品も存在するそうです。

ケッパー、リンゴ、タマネギ、お茶などにも含まれているようです。






**とよみ大納言***

北海道のあずき・大納言のひとつです。

世界最大級の極大粒という特徴があります。

さらに雨害粒の発生も少ないんだとか。

ただし、加工特性の違いから、つかえないという菓子メーカーもあるんだとか。

病害抵抗性もあり収穫量も期待できるのに、それって残念なことです。






**オオムギ***

オオムギといえば、穀物のひとつですが、実は漢方薬としても用いられています。

健康食品の中に含まれることもあります。

でも最も多い用途は、ビールやウイスキーの原料ですね。

あと飼料としての利用も多いです。

日本では、醤油・味噌などの発酵食品の原料として使われます。




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タグ:健康
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2018年07月02日

ギムネマ/ほくと大納言/等々

**ギムネマ***

ホウライアオカズラのギムネマ酸によるものとされる現象があります。

それはこの植物の葉を噛み続けると甘味を感じなくなるというもの。

ホウライアオカズラはインドの南部や中央部やスリランカの熱帯林を原産とするハーブです。

ハーブとしての効果は解明されていないようです。






**ほくと大納言**

北海道で栽培されるあずき(大納言)のひとつです。

極大粒ということなので、粒小化の心配が少ないんだとか。

しかしその一方で、収穫前の降雨による雨害粒が多発したんだとか。

その欠点が理由で栽培面積が減ったようです。

栽培面積に影響が出るほどの大きな弱点ということですね。






**オウレン***

根茎は漢方薬として使われます。

常緑の多年草です。

北海道、本州、四国の山地の木陰に自生することでも知られます。

杉植林などでもよく目にするように、針葉樹林に多いのでした。

薬用植物のため栽培もされており、播種から収穫まで5,6年かかるんだそうです。




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タグ:ハーブ
posted by たこたこ at 05:19| 健康と美容のおしゃべり